南方手記 17:20 01/14/18 節瓜
大武山竟然朦朧出現了，非同小可。帶著慶祝國慶的心情在陽台上和貓咪、媽咪混一整天，不進屋內。
安德烈和飛力普到今天都還跟他們的朋友們這樣說他們的母親傳奇，「你相信嗎？我們小時候，她為了讓我們吃青菜，竟然烤出胡蘿蔔蛋糕。更過分的，有一次還烤了節瓜蛋糕...怎麼能吃啊⋯⋯」
我愛節瓜。美、德稱zucchini, 英、法叫courgette。台灣很少，有一次好不容易在超市看到，一條瓜一百元。
潮州市場，發現一個大學生模樣的年輕人擺地攤，賣各式各樣的菜苗。停車暫借問，果然是屏科大農業系畢業的。「好極了。你可以幫我找到節瓜苗嗎？」
他搔搔頭，說，「我來培植看看。」
三個禮拜之後一個清早，騎著小白去找他。地上更多青苗了。節瓜苗，已經在那兒等著我。
把節瓜依著玉米比鄰種下。兩週過去，葉子大了一倍。傍晚的陽光照得玉米闊葉透明雪亮，節瓜葉婷婷玉立；和貓咪無賴廝磨片刻，等著收成後烤節瓜蛋糕。
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19:40 怎麼這麼多人來問節瓜蛋糕怎麼做？問到一個什麼都不會的人。好吧，20年前用的筆記在這裡啦：
材：
2 -3 個濃綠發光的節瓜（2杯刨細碎）
3 個肥肥大大的雞蛋
1 3/4 杯雪白的細砂糖
1 杯香醇油潤的蔬菜油
2 杯白雪似的麵粉（all-purpose flour中文是什麼？）
1/4 茶匙很有爆發力的發粉
2 茶匙粒粒晶瑩的蘇打粉
2 茶匙聞了就流口水的肉桂粉
1 茶匙人生不可或缺的鹽
2 茶匙像麵包店味道的香草
做：
1）打開音樂。
2）烤箱預熱至350 F (180 C）
兩個麵包烤盤(loaf pans—8 1/2 x 4 1/2-inch）。抹油、撒上一點麵粉。放進烤箱。
3）攪碎節瓜。去水。要有兩杯節瓜泥。
4）電動攪拌：黃色的蛋、雪白的糖、透明的蔬菜油。然後逐步加入白色的麵粉、發粉、蘇打粉、鹽、棕色的肉桂、香噴噴的香草。
最後加入節瓜泥。拌勻。
5）將拌好的麵泥灌入已經預熱的兩個烤盤。
6）烤55-60分鐘。或者用刀插入蛋糕中心，若不沾黏，就可以熱騰騰地端出來騙孩子了⋯⋯
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